Seit 2016 züchten wir die japanische Rinderrasse Wagyu.
Bis 2020 wurde auf unserem Familienbetrieb in Erfde nahe der Eider noch fleißig gemolken, aber bereits 2016 begannen wir parallel zum Milchviehbetrieb mit der Wagyu-Zucht, welches die Rasse des bekannten ''Kobe-Rindes'' ist. Sie liefert das beste Fleisch der Welt und erfreut sich immer größerer Bekanntheit.
Bei uns treffen nun zwei Kompetenzen aufeinander: Seniorchef Axel Baltz mit seiner langjährigen Erfahrung als Landwirt und Küchenmeister Matthias Baltz mit seiner großen Leidenschaft für besondere Produkte und deren Zubereitung. Was liegt da näher, als die Stärken von Vater und Sohn zu verbinden? Wir erzeugen das beste Fleisch der Welt selbst, begleiten es von Anfang an und bringen es bestmöglich hervor. Aktuell schlachten wir etwa alle drei Wochen und verkaufen das Fleisch an einem ''Verkaufstag'' ab.
Vorbestellungen sind jederzeit möglich und gern schneiden wir auch eure Lieblings-special-cuts, sprecht uns einfach an. Auch mit Zubereitungsempfehlungen steht Matthias euch gern zur Seite, falls es Unsicherheiten über die Verarbeitung des hochpreisigen Fleisches gibt oder aber Interesse an leckeren Rezepten besteht.
Alle neuen Infos stellen wir auch auf instagram und facebook online, also haltet euch dort gern auf dem Laufenden.